혼자 살기 시작하면서 가장 먼저 현타가 오는 순간이 바로 식재료 관리와 음식물 쓰레기가 아닐까 싶어요.. 의욕 넘치게 장을 봐왔는데 며칠 뒤 냉장고 구석에서 무르고 썩어가는 채소를 보면 마음도 아프고 통장도 아프죠.. 왜 이렇게 음식이 금방 상하는지 그 이유부터 차근차근 알고 나면 보관법도 생각보다 훨씬 쉬워집니다. 자취생의 삶의 질을 확 올려줄 식재료 보관 꿀팁과 끔찍한 쓰레기 냄새 잡는 현실적인 꿀팁 공유해볼게요! 멀쩡하던 식재료가 자꾸 상하는 이유 & 냉동·냉장 구분법 왜 우리 집 식재료는 이렇게 금방 무를까요? 식재료가 순식간에 상하는 주범은 바로 수분과 공기, 그리고 온도 변화예요. 채소나 과일은 수확한 뒤에도 숨을 쉬면서 수분을 내뿜는데 이 수분이 밀폐된 봉지 안에 갇히면 금방 곰팡이가 피고 무르게 됩니다. 고기나 생선은 공기랑 만나면 산화되면서 특유의 비린내와 악취가 나기 시작해요. 게다가 맛있는 거 찾으려고 냉장고 문을 자주 열었다 닫았다 하면 내부 온도가 들쑥날쑥해지면서 식재료 표면에 이슬이 맺히고 부패가 훨씬 빨라진답니다. 고민 없이 끝내는 냉장 vs 냉동 보관 기준 장 봐온 재료들을 일단 전부 냉장고에 쑤셔 넣으면 안 돼요. 식재료마다 제자리가 따로 있거든요! 냉장 보관이 좋은 재료: 계란, 두부, 대파, 껍질 깐 양파, 버섯, 먹다 남은 반찬 냉동 보관이 좋은 재료: 고기, 생선, 다진 마늘, 식빵, 소분한 밥, 손질해 둔 냉동용 야채 상온 보관이 좋은 재료: 껍질 안 깐 통양파, 감자, 고구마, 바나나, 통마늘 싱싱함이 2배 오래가는 보관 해결책 대파나 상추 같은 잎채소는 물기를 싹 닦아낸 다음, 키친타월로 감싸서 밀폐 용기에 '세워서' 보관해 보세요. 키친타월이 맺히는 수분을 잡아줘서 무르지 않고 한참 동안 싱싱해요. 고기는 사 오자마자 한 번 먹을 만큼씩 나누고, 표면에 식용유나 올리브유를 살짝 바른 뒤 랩으로 착 밀착시켜서 냉동실에 넣어주세요. 기름 코팅이 수분이 날아가는 걸 막아줘서 해동해서 먹을 때도 퍽퍽하...
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